Recette de la bière Ambiorix

Pour faire 15 litres de bière.

Il est possible de commander le kit en suisse pour le prix de 16.90.

Création du moût houblonné

Nettoyer le grand sceau avec la graduation et le thermomètre. (une cuillère à café de produit pour 1l d'eau chaude)
Ouvrir la boite et sortir le sachet de levure du couvercle
Mettre bouillir de l'eau
Faire chauffer la boite au bain marie pendant 10 minutes, pour liquéfier le contenu.
Verser le contenu de la boite dans le sceau propre.
Rincer la boite avec 1L d'eau chaude (bouilante) que l'on ajoute aussi dans le sceau
Ajouter 2L d'eau chaude dans le sceau.
Dissoudre 1075g de sucre
Mélanger bien
Ajouter 11L d'eau froide. (De la bonne eau de source, laisser évaporer le chlore avant utilisation)
Mélanger et laisser refroidir jusqu'à 20°C (au dessus de 23°C la levure meurt !)
Dissoudre la levure dans 150ml d'eau à 25°C
Laisser la levure se réactiver pendant 15 minutes

Ajouter la levure au moût et brasser bien
Fermer le sceau avec le barboteur
Laisser fermenter pendant ~10 jours à 25°C (ou 18-22°C)
La fermentation est terminée quand la densité est de 1.010 (ou qu'il n'y a plus de bulle qui se forme)
Transvaser (par le robinet ?) la bière dans un autre sceau en laissant le dépôt dans le premier sceau.
Ajouter 120g de sucre dans la bière
Soutirer la bière édulcorée dans des bouteilles à l'aide de la canne a embouteillage.
Encapsuler les bouteilles
Placer les bouteilles dans un endroit chaud pendant 5-7 jours pour faire la seconde fermentation.
Laisser clarifier et mûrir la bière pendant 6-8 semaines dans un endroit frais (10°C) (ou 2-9°C !)

Boire la bière... (verser la bouteille en laissant le dépôt dedans.)